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黃俊-菜肴故事董事長
發布時間:2014年12月26日 瀏覽:3835 次
黃俊-菜肴故事董事長
  個性簡寫:
  手機:三星大屏9220  座駕:奔馳S350
  愛好:旅游  最崇拜的人:毛澤東
  運動方式:游泳、乒乓球
  座右銘:天生我才必有用
  最喜歡的書籍:馬云《創業思維》、《向毛澤東學管理》
  最有意義的事情:捐建希望小學
  團隊:沒有完美的個人,只有完美的團隊
  財富觀:財富要大家來分享才更有價值
最珍惜的事情:陪伴家人,吃團圓飯
  黃俊,就是我們今天訪談的主角,“菜肴故事”創始人。
  黃董,比我們想象的年輕有為。他高中畢業后進入南昌市勞動局的下屬企業,端上鐵飯碗。不久后辭職下海,先后到成都、北京等大城市學習酒店管理,獲得工商管理碩士學位。2004年回到南昌創業,在孺子路上開設了贛味001酒店。2008年10月17日,成立江西省菜肴故事餐飲發展有限公司。
  菜肴故事,江西省內迅速發展崛起的一家新型餐飲連鎖企業。菜肴故事秉承602年前明朝永樂年間豫章添喜居士的贛菜典故,不斷挖掘與創新,并以淳樸的地道特色贛菜炳同人文氣息迄今而經久不衰。菜肴故事歷經三年多的創業與發展,現已成為當今規范化、標準化、統一化的連鎖餐飲企業。旗下現有原味館、山河味道、回味館、精品店、品味管、旗艦店、撫州店、象湖店、象南店九家餐飲連鎖直營店,四家加盟店遍布蓮塘、貴溪、鄱陽、吉安等地。三年多來菜肴故事建立了一支強大的學習型管理經營團隊,在經營思路、服務理念、菜品創新上不斷地銳意進取,開拓創新。至今菜肴故事已得到了社會各界的贊同與肯定,09年被授予為“江西省南昌市餐飲烹飪行業協會會員單位”。先后榮獲“09中國餐飲名店”、“南昌市優秀企業單位”、“南昌市綠色餐飲企業”、“南昌市08年創新發展獎”、“09年辣文化美食節貢獻獎”、“09年“雙十佳”明星企業”、2011年被南昌誠信促進 會授予“信用優良企業”、2011年被江西省商務廳茲認定“中國贛菜名店”、2011年被南昌市工商聯授予年度“十佳雇主”等獎項,并在國家級別、省會級別的烹飪大賽中榮獲驕人成績。菜肴故事以發揚中華餐飲文化為已任,主旨是打造贛菜第一品牌,將贛菜更好的推向市場,走進全國面向世界。公司決策者黃俊董事長為企業未來五年發展運營規劃為:近三年新增創建13家門店基本已實現以南昌為核心,輻射整個江西各大城市;第四年和第五年計劃在北京、上海、廣州等一線城市陸續開店,而到2016年我們的目標就是要把門店向國內的二線城市全面鋪開,以總體規劃戰略目標來實現“凡是有華人的地方,就有菜肴故事”。
  文化:引入科學管理體制和先進服務理念
  安全:把控原材料進貨到生產加工每一道關
  民以食為天。食品安全是第一位的。黃俊特意帶我們參觀了廚房。他簡單說了一項衛生標準,如廚房的地上都是要用毛巾來清潔的,保持干凈。還有就是顧客非常關心的炒菜用油。黃俊著重介紹,我們的用油一定是用的品牌油,專門找正牌廠家送桶裝油。菜肴的口味,出品是關鍵。因此廚師們在菜肴的出品上都是精益求精。就拿酒店的招牌菜魚頭來說吧,為了保證菜的品質,他們每天都要從柘林湖購買各種淡水魚,并專門購買當地的山泉水來燒魚,難怪大廳內有一排排桶裝水。據了解這種做法在南昌也是獨一無二的。從原材料進貨到生產加工的食品安全每一道關都嚴格把控。
  員工:給予關愛,愛崗敬業,增強凝聚力
  人才是企業的資本,人力資本又是取勝市場的核心要素。黃俊非常注重員工的培養和關愛,在他辦公室的醒目位置不是張貼各類獎狀,而是每個員工的生日,提醒自己不要忘記給予祝福。菜肴故事十分注重愛的教育,愛員工如家人。為了進一步推進“員工滿意”戰略,在企業內部以員工為中心,強調“開心工作,幸福生活”的管理理念,2010年3月19日總經理陳建勛先生召開的店長級會議上,通過了每周三為電影日,各店每月一次員工活動,各店設立總經理意見箱,各店組建員工服務部等多項決議,使之具備更加強大的凝聚力。
  菜肴故事有很多感人的故事,2011年年度感動人物辜林根的故事讓人感動。一位64歲的老大爺,每天6點多就來店里,一年四季,風雨無阻。每天來到店里的第一個工作就是驗收貨品,為公司把好了第一關,驗收完他還要清楚的做好記錄。老爺子把一個一個酒瓶和紙箱壘好,一個老人,重復幾百次的彎腰和搬運,非常敬業,讓人起敬。老爺子還做回收垃圾的工作,一個一個紙盒,塑料瓶、玻璃瓶在他這里都變廢為寶,并且從未把一分一毫裝進他自己的口袋。他每天還要巡視店里每個角落,隨手關燈關水,不浪費公司一分錢。他說:“做這些都是應該的,不管在哪里工作都一樣,只要老板賺了錢,大家就都好。”公司給予員工細致的關愛,員工懂得愛崗敬業。有這樣的員工團隊企業何愁不能做大做強。
   家庭:三天上班三天考察三天陪家人
  采訪黃俊,其實就是在聆聽他很有感染力的傾心交談,讓我們受益匪淺的是黃董對工作、學習、休息的安排很有見地,真是不虛此行。黃俊說,因為做一個企業我們不能去閉門造車,我選擇了三天外出跟外省的同行交流。同行如齊海軒、長沙的萊迪寶、上海的徐繼2000、杭州白鹿等等都是在當地都排第一,都是連鎖企業,他們都做的很好,虛心向他們學習借鑒,才能不斷創新。除了三天固定上班,三天學習外,我還要抽出三天來陪伴家人,這點是很多企業家很難做到的。因為太忙了,親情需要關愛。生存是為了什么?無非是為了改變自己的生活、改變家人的生活、改變朋友的生活,為社會做一些奉獻愛心的公益善事。我母親已經六十多歲了,花甲已過,她需要的不是給她買房、給她買多少貴重的禮物,她只需要陪她聊聊天,團聚在一起吃吃家常飯,那就是給他最大的快樂。如今很多人的閑暇時間都派用在酒桌和牌桌上,而黃總的“三三制”有規律的生活非常值得我們學習。
  路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索。菜肴故事從創立之初就把“弘揚贛菜文化,打造全世界一流的贛菜品牌”定位為企業的發展方向,一直以來就朝著贛菜第一品牌的榮譽而努力,“吃贛菜,就到菜肴故事”成為我們孜孜不倦的追求。我們相信,通過我們所有菜肴故事人的不懈努力,“菜肴故事”不僅能成為贛菜的第一選擇,也將躋身于各大知名菜系之列。
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